En el Archipiélago Canario se elabora un manjar que le llamamos Pata Asada.
No se conoce la elaboración de jamones curados, pero en los tiempos en los que no existían neveras, para conservar la Pata de Cochino (Cerdo), se adobaba y asaba.
Al no poseer hornos en la mayoría de las casas, se hablaba en la panadería y se pedía turno para llevarla ya preparada y que se la asaran.
Era muy demandada por las fiestas de Navidad y Año Nuevo.
Con el tiempo se convirtió en un plato para casi todas las fiestas y celebraciones.
Hoy en día el bocadillo de pata acompaña muchos desayunos y meriendas. Es un producto tan rico y tan versátil que se puede comer en todo momento.
Existen bares especializados en la confección y despacho de esta comida típica canaria.
Una tapa de pata, media ración o un plato, se consigue en casi todos los bares y restaurantes.
Marida muy bien con todas las bebidas, incluido el café con leche o el chocolate y se presta a acompañar papas arrugadas, ensaladas, potajes y hasta su papita sancochada con ajitos fritos en su propia salsa.
Ya saben, Pata Asada y….Rianga!!!.
